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食品進行擠壓加工后有什么變化
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擠壓機是用來擠壓物料的,但是它是如何實現的呢?為了今后能更好的運用這設備,下面我們就以食品擠壓加工為例,看看其中包含了什么樣的原理和特點。

整個過程其實是比較簡單的,只要將食品物料放在高溫高壓下的擠壓機中,然后突然釋放到常溫常壓,這樣物料的內部結構和性質就都會發生變化。在擠壓加工過程中,擠壓機的螺桿會產生一股推動力,將其作用在物料上使其向前擠壓,物料就會受到混合、攪拌和摩擦,以及高剪切作用得到解體。

由于擠壓機內的溫度、壓力都會升高,因此物料會以一定形狀的模孔瞬間擠出,有高溫高壓突然降到低溫低壓,其結構又發生了變化,變成片層狀疏松的海綿體。而且擠壓過程對食品產生的有害影響是最小的,可以放心食用。

由此可見,采用擠壓機對食品進行擠壓加工,是非常方便、理想的,可以被推廣使用。


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